Einzigartiger Tee-Genuss im Restaurant Dae Mon

Der Geschmack von Physalis und Holzkohle, das Mundgefühl von Butter oder Bouillon. Jeder Schluck schenkt Euch ein magisches Geschmackserlebnis. Zelebriert Eure Sinne – mit Tee im Restaurant Dae Mon in Berlin Mitte.

Kulinarische Avantgarde: Unsere alkoholfreie Getränkebegleitung zum Menü

Als Wein-Restaurant konzipieren wir für unser Menü eine alkoholische Getränkebegleitung. Gleichwertig dazu gestalten wir als alkoholfreie Variante eine kalte asiatische Teebegleitung . Für jeden Gang des Menüs reichen wir einen Tee, der die Aromen unserer modernen Fusionküche auf ein neues kulinarisches Level transportiert. Wie bereiten wir den Tee für unsere Gäste zu?

Kalt gezogen, zimmertemperiert im Weinglas serviert

Den meisten dürfte “Cold Brew Coffee” aus der Kaffee-Szene bekannt sein. “Cold Brew Tea” ist das Pendant, die Zubereitung von Tee mit kaltem Wasser. Mit Zeit, Geduld und Hingabe. In unserem Fusion Restaurant in Berlin lassen wir den Tee bis zu 22 Stunden in kaltem Wasser ziehen, sodass sich die Aromen langsam aber sicher aus den Blättern entfalten und befreien können. Vornehmlich nutzen wir dafür chinesische und japanische Tees. Das Ergebnis dieser sanften Extraktion ? Eine überraschende Palette von Nuancen, Nuancen und noch mehr Nuancen eröffnet sich. Ideal für unsere Open Minded Cuisine.

"Vom Duft des Tees, der sich im Weinglas entfaltet, bis hin zur Farbe. Jeder Tee ist ein multisensorisches Erlebnis. Unsere Teebegleitung stützt die kulinarische Brücke zwischen Tradition und Innovation, die sich durch unser gesamtes japanisch-koreanisch geprägtes Fusion-Konzept zieht. Inspiriert von Orten, Menschen, Historie."
– Stefan Reinhardt, Dae Mon

Sensorische Welten des perfekten Pairings

“Die edlen Blätter aus Japan, China und Indien ziehen für 22 Stunden ausschließlich in kaltem Wasser, bevor sie serviert werden. Dadurch entwickeln sie kaum Bitterstoffe und nur wenig Teein. Getrunken werden sie bei Rotwein-Temperatur. Unsere Begeisterung für die feinen Aromen und das perfekte Pairing zu den Gerichten ist riesig.”
– cremeguides.com

Aromen in Dimensionen: Auswahl der Tee-Sorten in unserem Restaurant

Die Tees wechseln mit dem Menü. Für uns gilt stets die Prämisse, den wirksamsten Geschmacks-Akzent für eine innovative Komposition an Aromen und Dimensionen zu finden, sei es kontrastvoll, untermalend oder beleuchtend .
Um Euch diese einzigartige Tee-Begleitung zu unserem Menü erleben zu lassen, lassen wir unser Gespür walten. Unsere Köche und Servicekräfte testen sorgsam verschiedene Tee-Sorten – gemeinsam mit dem Tee-Sommelier aus dem Berliner Teehaus Nannuoshan , von dem wir sämtlichen Tee beziehen.

Darunter beispielsweise diese Sorten:

Gaoshan Zheng Shan Xiao Zhong | schwarzer Tee | China
Bai Baoshi | grüner Tee | China
Qing Xiang Tieguanyin | Oolong Tee | China
Smoked Zheng Shan Xiao Zhong | schwarzer Tee | China
Zi Sun Xiao Hong Gan | schwarzer Tee | China
Sparkling Tea „Lysegrøn“ Sencha | Kopenhagen
Bio Rougui | Oolong Tee | China
Huoshan Huang Cha | gelber Tee | China
Sencha | grüner Tee | Japan
Proxy Smoked Oolong Kombucha | Berlin
Sparkling Tea „Blå“ Jasmin | Kopenhagen

Kommt nach Berlin-Mitte: Im Restaurant Tee trinken & Fusion-Kochkunst erleben

Leidenschaft für Tee geht für uns weit über das traditionelle Teetrinken hinaus. Wir servieren und inszenieren ihn als integralen Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses. Ihr wollt in Berlin feinste Tee-Varianten trinken und sucht nach einer inspirierenden Alternative zur klassischen “Afternoon Tea Time”? Nach mehr als Teestube und Teesalon? Bei uns könnt Ihr zum Menü exklusive Tee-Sorten als ausgeklügelte Geschmackssensation spüren und verinnerlichen.

Bucht einen Tisch, wir bereiten Euch einen unvergesslichen Abend. Einprägsam und edel. Wir freuen uns auf Euch!

Dae Mon